Első osztályú 63%-os keserű csokoládé, 10 kg - Chocolate Del Caribe

Prémium csokoládé, nemcsak professzionális felhasználásra az ételekben, sok cukrászmester kedvence a Michelinstelen éttermekben.

86 030 Ft
860.3 Ft / 100g

Rendelésre 2-3 nap alatt

Szüksége van valamiben tanácsra?

kérdezni

Termékleírás
Fájlok
Recenzió
Kapcsolódó termékek

A mi Prémium csokoládénk tökéletes választás nem csak professzionális felhasználásra a gasztronómiában. Kakaóbabjaink a legmagasabb minőségű kakaóbabokból készülnek, ami kiváló ízhatást és egyedi aromát kölcsönöz neki.

A csokoládé-manufaktúra, amely ezt a prémium csokoládét készíti, más márkáknak is gyárt csokoládét, mint például XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections, Mesocacao és mások... ezek közül néhány márka a mesterszárok felé szállít csokoládét a Michelin-csillagos éttermeknek, ami bizonyítja, hogy magas minőségű termékről van szó. A mi prémium csokoládénk különböző kakaó-tartalmú változataiban elérhető, így mindenki megtalálhatja a számára megfelelő ízt...

Ez a csokoládé közép-amerikai Trinitario típusú, kiváló minőségű kakaóbabokból készül, gondosan fermentált, szárított, osztályozott, tisztított és pörölt, hogy megőrizze és hangsúlyozza a régió egyedi aromáját. A csokoládé 39,3%-os kakaóvaj-tartalommal rendelkezik, minimális napraforgó lecitin-tartalommal, és nem tartalmaz semmilyen további hozzáadott zsírt.

Kézműves gourmet csokoládé.
A “Tree to Bar / Bean to Bar” gyártás.
A kockázati bab forrása Közép-Amerika.
Fino y de Aroma (Finom és Ízletes), Trinitario.
Gondos fermentáció, szárítás, osztályozás, tisztítás, pörkölés az aroma megőrzése és kiemelése érdekében.
Tartalmaz 39,3% kakaóvajat és minimális mennyiségű napraforgó lecitin.
Nincs kakaómáspótló és nincs kakaóvaj-törekvő maradék a csökkentett kakaóvaj-tartalom mellett.

A termék használata

Hogyan kell temperálni: Tegye a szükséges mennyiségű csokoládét az olvasztógépbe., a csokoládét 40°C - 45°C közötti homogén hőmérsékletre melegítjük., a kristályszerkezet teljes feloldásához. Edzéskor kövesse az alábbi hőmérsékleti görbét, és győződjön meg róla, hogy, hogy az egész csokoládé minden egyes lépésben eléri ezeket a hőmérsékleteket: 40-45°C ; 27°C ; 31,5°C. A temperálás után öntsük a formákba, és hűtsük le a következőre 14-16 °C-on, < 50% relatív páratartalom mellett, amíg teljesen meg nem szilárdul.

Súly

A csomag a következőket tartalmazza: 10 kg

A termék összetétele

51% kakaóbabpép, 12% kakaóvaj, 36,6% természetes, finomítatlan nádcukor, max. 0,4% napraforgó lecitin.

Származási ország

Costa Rica

További információk

A couverture csokoládé nagyobb mennyiségű kakaóvajat tartalmaz., amely idővel megváltoztathatja kristályszerkezetét, ami szürkésfehér felületet eredményez. Ez a jelenség nem csökkenti a minőséget, nem befolyásolja az ízt és a tápértéket, A csokoládé továbbra is biztonságos az egészségre. A feldolgozás és az edzés során a kristályszerkezet az eredeti állapothoz képest módosul..